Yb提问: 蛋黄饼干
Ai回答: “蛋黄饼干”是一种常见的中式点心，通常以鸡蛋黄为主要原料之一，口感酥脆、香甜，有时会加入一些调味料或坚果增加风味。以下是几种常见的蛋黄饼干做法和种类：
一、传统蛋黄饼干（如：蛋黄酥）
特点：外皮酥脆，内层有咸蛋黄和豆沙等馅料。
材料：
中筋面粉 200g
黄油 80g
糖粉 30g
鸡蛋 1个
咸蛋黄 4个（蒸熟压碎）
豆沙 150g
做法：
1、将黄油软化后与糖粉混合打发，加入鸡蛋液拌匀。
2、加入面粉揉成面团，冷藏醒发30分钟。
3、面团分成小剂子，包入豆沙和咸蛋黄。
4、表面刷蛋液，撒上芝麻，放入烤箱170℃烤15-20分钟。
二、简单版蛋黄饼干（无烘焙）
特点：无需烤箱，适合家庭快速制作。
材料：
鸡蛋黄 3个
面粉 100g
白糖 50g
植物油 30ml
泡打粉 1茶匙
做法：
1、将鸡蛋黄、白糖、植物油搅拌均匀。
2、加入面粉和泡打粉，揉成面团。
3、分成小剂子，捏成饼状。
4、平底锅加热，放入饼煎至两面金黄即可。
三、蛋黄饼干的变种
1、咸蛋黄饼干：用咸蛋黄代替普通蛋黄，味道更浓郁。
2、夹心蛋黄饼干：中间夹入果酱、奶油或巧克力。
3、坚果蛋黄饼干：加入核桃、腰果等增加口感。
如果你有特定的口味偏好（比如甜口、咸口、是否需要烘焙），我可以提供更详细的食谱哦！你想尝试哪种呢？
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提问时间: 2025-05-05 14:10:01
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