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Yb提问: 做月饼是怎么做的

Ai回答: 制作月饼是一个既有趣又需要耐心的过程。以下是传统广式月饼的制作步骤：

所需材料：
饼皮：
中筋面粉：200克
转化糖浆：150克
枧水（或小苏打和水的混合物）：4克
花生油：50克

馅料：
莲蓉、豆沙或其他喜欢的馅料：适量
咸蛋黄：适量（可选）

表面装饰：
鸡蛋液：1个

制作步骤：

1、准备饼皮
将转化糖浆、枧水和花生油混合均匀。
慢慢加入中筋面粉，搅拌至无颗粒的光滑面团。
将面团用保鲜膜包好，静置1-2小时。

2、准备馅料
如果使用咸蛋黄，可以将蛋黄喷上少量白酒，放入烤箱中烤至微微金黄。
将莲蓉或其他馅料分成适当大小的小球，每个约30-50克。

3、包馅
将静置好的饼皮分成小剂子，每个约30克。
取一个饼皮剂子，用手压扁，放入一个馅料球。
将饼皮慢慢包裹住馅料，搓圆。

4、成型
在模具内撒少许干粉防粘，将包好的月饼放入模具中，轻轻按压成型。
将成型的月饼放在铺了烘焙纸的烤盘上。

5、烘烤
烤箱预热至180°C。
先将月饼放入烤箱中层，烤5分钟定型。
取出后刷上一层薄薄的鸡蛋液（只刷表面）。
再次放入烤箱，烤15-20分钟，直到月饼表面呈现金黄色。

6、回油
烤好的月饼冷却后，放入密封容器中回油2-3天，这样月饼会更加柔软香甜。

小贴士：
转化糖浆可以在家自制，也可以购买现成的。
煎水的比例可以根据个人口味调整，通常为碱水：水 = 1:4。
刷鸡蛋液时要轻一点，避免破坏月饼表面的纹路。

按照以上步骤，你就可以制作出美味的广式月饼了！祝你制作愉快！

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提问时间: 2025-04-26 11:20:04

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